Tiramisù mojito
Cette version caraïbe du tiramisù est un régal en été. Frais, léger et peu sucré, il se marie à merveille avec un Prosecco extra-dry.A la question posée en story sur mon compte IG, vous êtes fans à 100% de cette recette d’été.
Ingrédients
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre blond bio
- 4 citrons verts
- 20 cl de rhum (cubain, c’est l’accord parfait mais on fait avec celui qu’on a sous la main car il en faut très peu)
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer un sirop avec le rhum, le jus de 2 citrons verts, les feuilles de menthe ciselées et 20 gr de sucre.
- Séparer les blancs et les monter en neige avec 1 pincée de sel et 40 gr de sucre.
- Battre les jaunes d’œuf avec 40 gr de sucre et le jus des 2 autres citrons.
- Ajouter le mascarpone avec le jus des 2 autres citrons, bien mélanger puis incorporer les blancs en neige.
- Imbiber légèrement les biscuits dans le sirop avant de les déposer en couche dans un plat ou dans une verrine.
- Napper avec la mousse au mascarpone puis alterner les couches biscuits/mousse à votre convenance (selon que vous souhaitez un aspect plus biscuit ou mousse).
- Mettre au frigo au moins 6 heures. C’est encore mieux de préparer le tiramisù la veille.
- Servir avec une petite feuille de menthe fraîche posée sur le dessus.
Notes
- Trempez les biscuits très légèrement dans le sirop car ils finiront de ramollir une fois en contact avec la mousse.
- Pour le sirop, vous pouvez utiliser du citron jaune.