Quiche aux asperges grillées et parmesan
Une entrée printanière pour mettre du vert dans nos assiettes avec ces délicates asperges vertes sauvages tellement savoureuses.J’utilise en général un moule à tarte. Mais pour une quiche en plat principal, je double les quantités et je la cuis dans un moule à manqué. De belles parts garanties !
Equipment
- 1 moule à tarte (ou à manqué pour une quiche plus épaisse)
Ingrédients
- 6 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 10 cl de lait
- 500 gr de pointes d'asperges vertes
- 3 cs d'huile d'olive
- 100 gr de parmesan râpé
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les pointes d’asperges 5 min dans une casserole d’eau bouillante, égouttez et faites-les sauter 3 min dans l’huile bien chaude. Salez et poivrez.
- Fouettez les œufs avec la crème, le lait et 50 gr de parmesan.
- Préchauffez le four à le four à 200℃.
- Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
- Disposez les asperges en soleil (pointes vers le centre) sur la pâte, versez le mélange crème/œufs et parsemez avec le reste de parmesan.
- Mettez au four baissé à 180℃ pendant 40 min.
- Servez tiède avec une salade de roquette agrémentée de tomates séchées et de copeaux de parmesan.
Notes
Si vous trouvez des asperges sauvages au marché, vous pouvez les dorer directement dans la poêle. Pas besoin de les mettre dans l’eau bouillante.