Carrot cake au gingembre confit
Le carrot cake au gingembre confit est idéal pour l'hiver, parfumé de muscade et de cannelle, avec des carottes râpées qui fondent à la cuisson.La recette inclut des dés de gingembre confit pour une touche épicée. Elle peut être enrichie de noix concassées pour plus de croquant.
Ingrédients
- 5 oeufs
- 315 gr de farine fluide
- 190 gr de sucre blond bio
- 180 ml d'huile de pépins de raisin
- 2 carottes râpées
- 1 cc de muscade en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cc d'arôme citron
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cubes de gingembre confit coupés en petits dés
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
- Incorporer les épices et l’huile.
- Mélanger bien puis ajouter la farine, la levure et la pincée de bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les carottes râpées, le gingembre confit et l'arôme citron à la préparation et mélanger doucement.
- Mettre à four chaud 40 à 50 min (la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sans trace de pâte).
Notes
- Pour donner du croquant, vous pouvez rajouter 120 gr de noix concassées (pas broyées) en même temps que les carottes.
- Parfois, pour un très gros carrot cake, je double les quantités 🙂