Velouté chou-fleur & lentilles corail
Toujours à base de chou-fleur, mon légume du moment, ce velouté savoureux relevé au curcuma se colore délicatement avec les lentilles corail.
Pour donner de la texture à mon velouté, je remplace la traditionnelle pomme de terre par des lentilles corail. Très vite cuites, elles se marient très bien avec le chou-fleur.
Echalottes & curcuma rehaussent le goût de cette soupe. Donc pas besoin de rajouter ni sel, ni poivre. Un trait de jus de clémentine apporte une touche fraîcheur tout en sobriété.
Ma recette de velouté chou-fleur & lentilles corail
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
- 1 petit chou-fleur
- 5 grosses poignées de lentilles corail
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon Maggi
- 200 ml de lait de coco
- le jus d’1 clémentine
- 1 cc de curcuma
- Laver le chou-fleur et le couper en petits morceaux.
- Faire cuire le chou-fleur et les échalotes (à peine recouverts) dans de l’eau avec le cube de bouillon. Ajouter les lentilles corail.
- Laisser refroidir un peu.
- Verser dans le mixeur
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter le lait de coco, le curcuma et le jus d’une clémentine.
- Pour obtenir un velouté bien onctueux, ne pas laisser trop d’eau de cuisson au moment de mixer.
J’espère que ce velouté va vous régaler.
Rendez-vous la semaine prochaine pour une autre recette de soupe 🙂 Vous pouvez retrouver celle de la semaine dernière, le Velouté Chou-fleur Fenouil [ICI]
