Pissaladière provençale

Une pissaladière provençale, c’est une jolie recette pour inviter les saveurs de Sud à ma table malgré les giboulées autoritaires de ce mois de mai.

Temps de confinement et erreur de quantité dans une commande au drive (5 kg d’oignons au lieu d’un petit filet …) : c’est l’occasion de tester une recette de pissaladière dans le pipe depuis fort longtemps.

A la base, oignons légèrement caramélisés, anchois et olives noires sont toujours les bienveus dans ma cuisine. La pissaladière provençale est la recette idéale pour mixer tout ça. En prime, j’ai également pris le temps de faire ma pâte brisée. Mais, une pâte déjà prête fait très bien l’affaire.

Ma recette de la pissaladière provençale

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min au four

• 1 pâte à pizza (ou brisée)
• 1 kg d’oignons jaunes
• une quinzaine d’olives grecques noires
• 1 boîte de filets d’anchois
• 3 cs d’huile d’olive
• 1 cs de sucre en poudre bio blond
• du thym (frais ou séché) 

1. Couper les oignons en rondelles.
2. Faire chauffer  3 cs d’huile d’olive dans une poêle.
3. Ajouter les rondelles d’oignons, 2 cs de sucre bio blond et quelques filets d’anchois (en garder une dizaine pour la décoration), le thym. 
4. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
5. Faire chauffer le four à 200 °C.
6. Etaler la pate dans un moule à tarte ou directement sur la plaque du four.
7. Recouvrir avec la préparation et décorer avec les filets d’anchois et les olives noires.
8. Faire cuire (four à 190°) jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
9. Laisser refroidir avant de vous régaler accompagnée de quelques feuilles de roquette.

• Vous pouvez utiliser l’huile des anchois pour faire revenir les oignons
• Je remplace le sucre en poudre par 2 cs de miel ou de sirop d’érable.