Petits sablés à l’épeautre soufflé
Une fournée de petits sablés pour le goûter du dimanche, c’est toujours très tentant et tellement simple à faire.
A la maison, les biscuits du commerce n’ ont pas vraiment de succès car trop sucrés.
J’ai eu envie de tester une recette classique : celles des sablés mais pour plus de légèreté j’ai testé avec de la farine de riz et de l’épeautre soufflé. Et le résultat n’est pas mal du tout 🙂 A noter que la farine de riz est sans gluten.
Ces biscuits se conservent facilement dans une boîte en fer. Pour leur donner un petit goût de frangipane en cette période de galette des rois, je rajoute juste un peu d’extrait d’amande amère.
Je trouve qu’il est bien agréable de savourer quelques biscuits maison à l’heure du thé. Et puis c’est tellement plus sympa de proposer un biscuit en disant :
Tu en veux un : c’est moi qui les ai faits !
Allez, lancez-vous : la recette est vraiment simple et les sablés très légers et originaux avec l’épeautre soufflé.
Ma recette de petits sablés à l’épeautre soufflé
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
- 200 gr de farine de riz
- 125 gr de beurre mou
- 60 gr de sucre de canne fin bio
- 1 oeuf
- 3 cs d’épeautre soufflé bio
- 1 cs de graines de lin doré bio (facultatif)
- 40 gr d’amandes en poudre bio
- 1 cc d’extrait d’amande amère
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Pré-chauffer le four à 180°.
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Battre le sucre et l’œuf.
- Verser la farine, le bicarbonate et la poudre d’amande, le beurre fondu et mélanger l’ensemble.
- Ajouter l’épeautre soufflé, les graines de lin doré et l’extrait d’amande amère.
- Faire une boule et étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Découper les sablés avec un emporte-pièce (rond ou autre).
- Déposer sur une plaque et mettre au four.
- Faire cuire environ 15 min (les sablés doivent être à peine dorés).
- Vous pouvez mélanger la farine de riz avec une autre farine pour des sablés moins friables.
- Un extrait de citron peut replacer l’amande amère.
Pensez à laisser le four entrouvert une fois les sablés cuits : la cuisine va embaumer le sucre chaud et l’amande amère.
