Oeufs mimosa au pesto
Pour une alternative aux œufs mimosa mayonnaise, je vous propose cette recette toute simple et rapide à réaliser : des œufs mimosa au pesto.
Savez-vous que les œufs mimosa doivent leur nom à la ressemblance entre le jaune d’œuf émietté et les fleurs du mimosa ? Cette entrée froide, classique de la cuisine française, est inspirée des deviled eggs anglo-saxons, popularisés dès le XVIIIe siècle.
Avec le pesto, je joue la carte Saveur italienne. Vous savez maintenant que faire mon pesto maison est une tradition en été. En hiver, j’utilise du pesto tout prêt.
Pour cette entrée toute simple, je remplace la mayonnaise par du pesto et un peu d’huile d’olive. Pas besoin de sel, le pesto fait tout le travail !!
Fun fact : en Italie, une version similaire existe sous le nom de « uova ripiene« , souvent garnies de câpres, d’anchois ou de mayonnaise maison.
Ma recette des oeufs mimosa au pesto
Oeufs mimosa au pesto
Ingrédients
- 6 œufs
- 3 cs pesto
- 2 cs huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais pour la déco (facultatif)
Instructions
- Faire bouillir les œufs et laisser refroidir avant de les écaler.
- Couper les œufs en 2 et sortir le jaune avec une petite cuillère.
- Ecraser les jaunes à la fourchette en incorporant l'huile d'olive et le pesto.
- Regarnir les blancs avec le mélange.
- Décorer avec une feuille de basilic.
Notes
- Vous pouvez remplacer les feuilles de basilic par des olives noires.
- Quand j'ai de la ciboulette fraîche, je cisèle quelques brins au-dessus des oeufs.
Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
