Muffins aux framboises & cranberries et aux flocons d’avoine

Ces muffins aux framboises, cranberries et aux flocons d’avoine pour la première fournée de l’automne 2018 lancent la saison des muffins à la maison. J’adore préparer ces petits gâteaux et décliner la recette à l’infini. Tout en rondeur, c’est mon must pour accompagner thé ou tisane dans l’après-midi.

Les muffins framboises, cranberries et flocons d’avoine sont dans mon top 5. Ce que j’adore dans le muffin c’est le goût acidulé des fruits rouges. La framboise est juste parfaite.

Ensuite, je aime qu’ils ne soient pas trop sucrés donc mon dosage en sucre est souvent en-dessous de celui des recettes traditionnelles.

Ma recette de muffins framboises, cranberries et aux flocons d’avoine

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Pour  9 muffins

• 150 gr de farine complète
• 100 gr de farine blanche
• 80 gr de sucre glace
• 50 gr de flocons d’avoine
• 50 gr d’amande en poudre
• 2 œufs 
• 1 sachet de levure chimique
• framboises surgelées
• cranberries séchées
• 6 cl d’huile végétale
• 18 cl de lait
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et la poudre d’amande.
3. Dans un autre saladier, mélanger les œufs avec le sucre.Puis ajouter l’huile et le lait.
4. Mélanger grossièrement et rajouter une pincée de bicarbonate de soude.
5. Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
6. Ajouter dans chaque moule, 3 ou 4 framboises et autant de cranberries.
7. Recouvrir  chaque moule avec une grosse cuillière à soupe de pâte.
8. Mettre four 20 min env. 

• Vous pouvez remplacer le sucre glace pour du sucre en poudre.
• Parfois, j’utilise uniquement de la farine châtaigne (quand j’en trouve). Les muffins ont alors une jolie couleur ambrée.
• Je laisse cuire sans plus car je n’aime pas qu’ils soient trop secs (pointe du couteau à peine sèche, vous savez).

Une publication partagée par Swanee Rose (@swaneerose) le 26 Août 2018 à 1 :25 PDT

Je déclare officiellement ouverte la saison des muffins Edition Automne 2018 🙂