Muffins aux figues du Midi
Mes muffins aux figues célèbrent la récolte de ce fruit si typique. Bien mûres, les figues donnent à ces muffins une jolie couleur cacao. Quelques ingrédients personnels en plus, et voilà un excellent petit gâteau maison.
Les muffins aux figues ont cette particularité que vous ne les trouverez pas dans le commerce. Peut-être à l’occasion dans une boulangerie ou une pâtisserie et encore. La saison de la figue fraîche est très courte. La figue est un fruit fragile. Aussi, il est difficile de fabriquer du muffin à la figue de manière industrielle.
Donc, les muffins aux figues c’est du home made garanti.
Dans ma recette, je rajoute du romarin ciselé, des pignons de pin et du miel de montagne corse. Je vous explique en détail.
Ma recette de muffins aux figues
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Pour 9 muffins
- 160 gr de farine complète
- 40 gr de Maïzena
- 100 gr de sucre complet
- 9 petites figues (1 par muffin) pas trop mûres
- 50 gr d’amande en poudre
- pions de pinyy
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de beurre fondu
- 1 cs de vanille en poudre
- 1 brin de romarin
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 grosse cs de miel
- pignons de pin
- quelques pépites de sucre pour la déco
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver le romarin, l’effeuiller et le ciseler finement.
- Couper les figues en deux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, le beurre fondu, la poudre d’amande, les pignons de pin, la vanille en poudre, la levure et le romarin.
- Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la préparation sèche sur le mélange œufs/sucre.
- Rajouter une pincée de bicarbonate de soude et la cuillère à soupe de miel.
- Verser la préparation dans le moule à muffins à moitié hauteur environ.
- Ajouter dans chaque moule 2 morceaux de figue.
- Recouvrir chaque moule avec une grosse cuillière à soupe de pâte.
- Mettre four 45 min env. (un cure dent planté dans le muffin doit ressortir sec).
- Avant de servir, saupoudrer du sucre glace avec une petite passoire sur chaque muffin et déposer quelques pépites de sucre (facultatif).
- Pour le miel, vous pouvez prendre un autre miel. Mais un miel de montagne donne un goût corsé aux muffins.
- Le miel peut se remplacer par du sirop d’érable.
- Pour plus de craquant, je remplace parfois les pignons de pin par des cerneaux de noix concassés.
