Galettes quinoa & pois cassés au curcuma
Des galettes de quinoa & pois cassés au curcuma à servir accompagnées d’asperges vertes et de quelques radis.
En cette période de confinement, c’est vrai que j’ai davantage de temps pour cuisiner tous les jours. Sans rentrer dans du compliqué, j’ai envie de plats sains avec des ingrédients naturels.
La galette de légumes est une solution très facile à réaliser. Je dis de légumes mais en fait il s’agit plutôt de légumineuses aujourd’hui avec les pois cassés.
Pour les protéines, j’ai choisi le quinoa. Boulgour, semoule de blé, épeautre … à vous de choisir les vôtres.
Alternative végé au steak de viande hachée, ces galettes sont cuites au four pour une consistance craquante au-dehors et moelleuse à l’intérieur. Je ne cuisine pas toute la préparation le même jour. Froide, elle ressemble à du houmous. Je la tartine alors sur des toasts grillées recouverts de ciboulette ciselée (son goût aillé ressort à merveille!).
Ma recette de galettes de quinoa & pois cassés au curcuma
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
- 200 gr de pois cassés
- 200 gr de quinoa (bio si vous avez)
- 1 bel oignon rouge
- 1 oeuf
- 15 cl de lait d’amande (ou de soja)
- 3 cs de sauce tomate
- 1 cs de curcuma en poudre
- sel & poivre
- huile d’olive
- Pré-chauffer le four à 180°.
- Cuire les pois cassés et le quinoa à vapeur (peut se faire la veille)§;
- Faire revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive.
- Verser dans le blender les pois cassés, le quinoa, l’oignon rouge, l’oeuf, le lait d’amande, la sauce tomate, le curcuma, sel et poivre.
- Déposer des boules de cette préparation (env 2 grosses cuillères à soupe) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec une spatule pour leur donner la forme d’un steak.
- Faire cuire 35 min (le dessus des galettes doit être doré et l’intérieur pas trop mou).
- Saupoudrez un peu de curcuma et de l’oignon nouveau grossièrement haché sur les galettes avant de servir. Saveurs exquises !
- A manger aussi bien chaudes que froides.
- Conservez la préparation 2/3 jours au réfrigérateur.
