Cinnamon Rolls
Comment résister aux Cinnamon Rolls, ces moelleuses petites brioches parfumées à la cannelle ? Pour accompagner le café starter du matin ou le thé hygge d’un dimanche après-midi, c’est MA petite gourmandise du moment. Je vous partage ma recette simple à réaliser et toute indiquée pour les addicts à la cannelle.
Au départ, je me disais que la recette serait un peu longue à préparer mais pas du tout. Juste de l’organisation dans l’enchaînement des étapes et même pour une impatiente comme moi, les Cinnamon Rolls sont rapides à préparer.
Cinnamon Rolls, le doux parfum de la cannelle pour embauner la cuisine
Les Cinnamon Rolls, à la base, c’est avant tout le douce saveur de la cannelle. Inconditionnelle de cette épice exotique, j’en utilise vraiment très souvent en pâtisserie. Au moment de la cuisson, son parfum diffuse agréablement dans la cuisine. De retour à la maison après avoir préparer une fournée de Cinnamon Rolls, j’adore retrouver l’odeur de ce mélange suave de sucre/cannelle … A savourer les yeux fermés.
Pour votre premier essai, n’hésitez pas à diviser les proportions par 2. Puis vous pouvez, comme je l’ai fait pour arriver à la recette que je vous partage, équilibrer certains dosages.
Ma recette des Cinnamon Rolls à la cannelle
Cinnamon Rolls
Equipment
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 grille à refroidir
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte
- 420 gr de farine blanche T55
- 200 ml de lait tiède
- 90 gr de beurre ramolli
- 25 gr de levure fraîche Je trouve la mienne chez Grand Frais (marque Extra)
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de cardamone en poudre (facultatif)
- 75 gr de sucre de canne blond (je prends du bio de préférence)
- des perles de sucre pour le topping
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
Pour la garniture
- 50 gr de sucre cassonade
- 1 cs de cannelle en poudre
- 120 gr de beurre ramolli
Instructions
Préparation de la pâte
- Emiettez la levure fraîche dans un petit bol et la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait tiède (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Laisser reposer 10 min le temps que des petites bulles apparaissent à la surface.
- Versez la farine dans un saladier et incorporez la levure puis le lait tièdi (je le fais légèrement réchauffé au micro-ondes), le sucre et la pincée de bicarbonate.
- Ajoutez l'œuf, la cardamone en poudre et le beurre ramolli en morceaux.
- Pétrissez la pâte 15 min environ. J'utilise mon batteur électrique classique avec les fouets de pétrissage.
- Laisser lever la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1h30 à température ambiante (ou dans le four préalablement chauffé mais éteint). Elle doit doubler de volume avec des petites bulles à l'intérieur.
- Pendant la levée de la pâte, mélangez dans un bol le sucre, le beurre ramolli et la cannelle en poudre pour la garniture.
Réalisation des roulés
- Chauffez le four à 200℃.
- Etalez la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur.
- Etalez la garniture généreusement sur la pâte à l'aide d'une spatule.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former comme un boudin.
- Découpez de petites tranches de 2 cm de largeur qui donneront les petits roulés.
- Badigeonnez le dessus des petites boules avec un pinceau dans l'œuf battu avant de saupoudrer avec des perles de sucre.
- Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 8 min à 180℃.
Notes
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