Cinnamon Rolls, brioches moelleuses à la cannelle
Comment résister aux Cinnamon Rolls, ces moelleuses petites brioches parfumées à la cannelle ? Pour accompagner le café starter du matin ou le thé hygge d’un dimanche après-midi, c’est MA petite gourmandise du moment. Je vous partage ma recette simple à réaliser et toute indiquée pour les addicts à la cannelle.
Au départ, je me disais que la recette serait un peu longue à préparer mais pas du tout. Juste de l’organisation dans l’enchaînement des étapes et même pour une impatiente comme moi, les Cinnamon Rolls sont rapides à préparer.
Cinnamon Rolls, le doux parfum de la cannelle pour embauner la cuisine
Les Cinnamon Rolls, à la base, c’est avant tout le douce saveur de la cannelle. Inconditionnelle de cette épice exotique, j’en utilise vraiment très souvent en pâtisserie. Au moment de la cuisson, son parfum diffuse agréablement dans la cuisine et s’échappe souvent dans la maison. De retour à la maison après avoir préparer une fournée de Cinnamon Rolls, j’adore retrouver l’odeur de ce mélange suave de sucre/cannelle … A savourer les yeux fermés.
Ensuite, le moelleux de la brioche ajoute la touche Confort Food aux petits roulés savoureux au petit-déjeuner ou pour une pause goûter. Vous pouvez garder vos roulés quelques jours. Ils retrouvent tout leur moelleux après 10 secondes au micro-ondes.
Pour votre premier essai, n’hésitez pas à diviser les proportions par 2. Puis vous pouvez, comme je l’ai fait pour arriver à la recette que je vous partage, équilibrer certains dosages.
Ma recette des Cinnamon Rolls à la cannelle
Cinnamon Rolls
Vous adorez le doux parfum de la cannelle ? Alors vous appréciez certainement ces irrésistibles roulés à la cannelle (kanelbullars pour les passionnées de culture nordique ou Cinnamon Rolls pour les addicts des coffee-shops !) savoureusement réconfortants. Ici, je vous livre ma recette pour une idée de viennoiseries toujours bienvenues pour accompagner une boisson chaude. La recette traditionnelle propose souvent un glaçage certes décoratif mais trop sucré à mon goût. A rajouter donc selon votre envie ....
Equipment
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 grille à refroidir
- 1 pinceau de cuisine
Ingrédients
Pour la pâte
- 420 gr de farine blanche T55
- 200 ml de lait tiède
- 90 gr de beurre ramolli
- 25 gr de levure fraîche Je trouve la mienne chez Grand Frais (marque Extra)
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de cardamone en poudre (facultatif)
- 75 gr de sucre de canne blond (je prends du bio de préférence)
- des perles de sucre pour le topping
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
Pour la garniture
- 50 gr de sucre cassonade
- 1 cs de cannelle en poudre
- 120 gr de beurre ramolli
Instructions
Préparation de la pâte
- Emietter la levure fraîche dans un petit bol et la diluer avec quelques cuillères à soupe de lait tiède (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Laisser reposer 10 min le temps que des petites bulles apparaissent à la surface.
- Verser la farine dans un saladier et incorporer la levure puis le lait tièdi (je le fais légèrement réchauffé au micro-ondes), le sucre et la pincée de bicarbonate.
- Ajouter, l'œuf, la cardamone en poudre et le beurre ramolli en morceaux.
- Pétrir la pâte 15 min environ. J'utilise mon batteur électrique classique avec les fouets de pétrissage.
- Laisser lever la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 1h30 à température ambiante (ou dans le four préalablement chauffé mais éteint). Elle doit doubler de volume avec des petites bulles à l'intérieur.
- Pendant la levée de la pâte, mélanger dans un bol le sucre, le beurre ramolli et la cannelle en poudre pour la garniture.
Réalisation des roulés
- Chauffer le four à 200°.
- Etaler la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur.
- Etaler la garniture généreusement à l'aide d'une spatule.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former comme un boudin.
- Découper de petites tranches de 2 cm de largeur qui donneront les petits roulés.
- Tremper un pinceau dans l'œuf battu et badigeonner le dessus des petites boules avant de saupoudrer avec des perles de sucre.
- Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 8 min à 180°.
Notes
Vous pouvez adapter la taille de vos roulés selon l'épaisseur et la largeur du rectangle de pâte (diamètre des roués) et aussi selon la largeur de la découpe (hauteur des roulés). Pour un moelleux parfait, je sors mes roulés du four juste dorés avec l'impression qu'ils manquent à peine de cuisson. Question glaçage selon votre goût pour le sucré.
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Laissez-vous tenter et bonne dégustation !
