Barquettes de pommes de terre au saumon
Pour changer un peu de la traditionnelle raclette par temps froid, j’ai eu envie de tester cette recette au format plus individuel avec du saumon pour rehausser le goût. Gratinées à souhait sous leur chapeau de parmesan râpé, elles s’accompagnent idéalement d’une salade de roquette citronnée.
Quand je fais une raclette, il y a toujours quelqu’un autour de la table qui ne mange pas (ou plus) de charcuterie.
Pour contenter tout le monde, j’ai testé cette version avec du saumon. Je prépare une plaque de barquettes au saumon que je présente sur un chauffe-plat. Les barquettes restent bien chaudes. Le principe de la raclette en plat unique et sans aller-retour à la cuisine est ainsi respecté 🙂
Cette recette propose un plat complet qu’il suffit de compléter avec un peu de verdure.
Ma recette des barquettes de pommes de terre au saumon
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
4 personnes
- 4 belles pommes de terre type
- dés de saumon fumé
- 160 gr de mozzarelle râpé
- 100 gr de stracchino
- parmesan râpé
- huile d’olive
- Faire cuire les pommes de terre et laisser refroidir avant de les peler.
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur.
- Creuser les pommes de terre et garder la chair dans un saladier.
- Poser les pommes de terre sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de chaque pomme de terre, saler et poivrer.
- Dans le saladier, ajouter les dés de saumon, la mozzarella râpée
- Mélanger grossièrement.
- Garnir les pommes de terre avec le mélange.
- Saupoudrer avec du parmesan frais râpé.
- Mettre au four à 190° pendant 20 minutes (le parmesan de couverture doit être juste gratiné).
- Servir bien chaud avec quelques feuilles de roquette ou une salade de jeunes pousses d’épinards.
- Pour l’assaisonnement de la roquette, je prépare une vinaigrette avec huile d’olive, jus de citron et de la ciboulette ciselée.
- Pour les nostalgiques de la raclette, je prépare parfois un garniture où des dés de jambon sec remplacent le saumon.
