Avocado toasts à la burrata

Un déjeuner à l’ombre ou un brunch lâcher-prise sont l’occasion de préparer des avocado toats version italienne avec une boule de burrata bien filante. Andiamo !!

Aujourd’hui, ce n’est pas vraiment une recette à découvrir. Je vous partage ma façon de préparer les avocado toasts en ce début de (presque) été. Vous trouverez sur Pinterest des variations de ces avocado toasts devenus la coqueluche des comptes Instagram des foodistas. Il faut dire que la couleur et le healthy sont au rendez-vous.

Pour des toasts un peu rustiques, je choisis du pain aux céréales. A l’occasion, j’utilise aussi du pain aux graines que je fais trancher chez le boulanger. Les tartines sont bien fines et régulières.

Parlons un peu de la burrata !

Déjà la mozzarella di buffala IGP, c’est délicieux. Avec la burrata, on monte d’un cran dans le moelleux, le filandreux, le crémeux. Cette petite boule blanc laiteux explose en bouche entre douceur du coeur de crème et tendresse de la coquille filandreuse. Un régal !!

Il est facile de préparer la purée d’avocats un peu à l’avance. Je la mets au frigo pour que mes avocado toasts soient bien frais. Pensez à bien citronner avant pour éviter à la purée de noircir.

Le topping de sauce tomate apporte un zeste d’Italie sur ma table pour des assiettes tricolores.

Ail et citron complétés par un tour de poivre du moulin, l’assaisonnement relève la fadeur douce des avocats. La ciboulette ciselée rajoute une touche aillée.

Pour un apéritif sans chichi, des avocado toats à la burrata et des crostini Serano/Mozzarella s’invitent en terrasse en attendant les plus longues journées de l’année.

Ma recette des Avocado toasts à la burrata

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Pas de cuisson

• toasts de pain aux céréales (comptez 2 tranches par personne)
• 1 burrata
• 2 beaux avocats
• quelques gousses d’ail
• 1 citron
• quelques brins de ciboulette
• sauce tomate maison (facultatif)

1. Peler les avocats et les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière
2. Mélanger les gousses d’ail pilées avec le jus du citron.
3. Faire griller les tranches de pain et les tartiner avec la purée d’avocats.
4. Couper la burrata en morceaux et déposer un morceau sur chaque tartine.
5. Déposer 1 cc de sauce tomate sur la burrata.
6. Ciseler les brins de ciboulette.
7. Servir accompagnés de quelques feuilles de roquette ( fidèle à la ruschetta).

Ces toasts s’invitent sur toutes les tables. A la question posée en Story sur mon compte IG, vous avez plébiscité ces tartines colorées 🥑

• Ne pas trop griller les toasts : ils doivent être craquants et pas croquants 🙂
• J’utilise du citron vert pour plus d’acidité.