Crème de broccoli et épinards au pesto
Cette crème Broccoli & épinards au pesto constitue une entrée de saison à la fois revigorante et vitaminée. Laissez-vous tenter par cette alliance de légumes verts redoutablement efficace pour affronter les premiers froids de décembre.
Des légumes d’hiver riches en fer comme les broccoli et les épinards sont pleins de ressources pour cette crème veloutée à souhait. Les courgettes apportent du velouté.
Pour rester dans la nuance, je rehausse le goût avec un fromage à tartiner au pesto et un blanc de poireau. Je sers avec des germes de tournesol à la fois tendres et craquants.
Ma recette de la crème de broccoli et épinards au pesto
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
- 1 belle tête de broccoli
- 500 gr d’épinards
- 3 petites courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 boîte de fromage Il Gusto au pesto (Galbani)
- 3 poignées de boulgour bio
- quelques germes de tournesol bio
- 1 pincée d’origan séché
- Laver les broccoli, le poireau, les courgettes et les épinards.
- Couper les broccoli, le poireau et les courgettes en petits morceaux.
- Faire cuire les légumes (à peine recouverts) avec le boughour dans de l’eau.
- Laisser refroidir un peu.
- Verser dans le mixeur.
- Ajouter le fromage au pesto et l’origan.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Servir bien chaud avec des germes de tournesol
- Je remplace parfois l’origan séché par de la ciboulette finement ciselée (c’est de la ciboulette de l’été que j’ai congelée).
- Des petits croûtons frottés avec une gousse d’ail et quelques graines de sésame rajoutent juste le croquant idéal.
J’espère que cette crème va vous réchauffer 🙂
Rendez-vous la semaine prochaine pour une autre recette de soupe 🙂 Vous pouvez retrouver celle de la semaine dernière, le Velouté Butternut & patates douces [ICI]
