Pâtes aux aubergines
Les pâtes aux aubergines, les délicieuses melanzane, est une recette qui utilise une variante de la classique sauce tomate. Les aubergines donnent un goût de champignon aux pâtes relevé par l’acidité sucré des tomates cerise.
Parce que les pâtes sont pour moi une source d’inspiration intarissable, j’ai adopté cette recette pour accommoder les aubergines avec les dernières tomates cerise de l’été.
Ma recette de pâtes aux aubergines
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
- 500 gr de pâtes (fusilli ou penne)
- 2 belles aubergines ou 3 petites
- 2 gousses d’ail
- 30 tomates cerise
- un petit bouquet de basilic
- du parmesan râpé
- 3 cs d’huile d’olive
- Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
- Laver les aubergines et les couper en tranches de 1/2 cm.
- Faire frire les tranches d’aubergines dans une grande sauteuse avec de l’huile d’olive et les 2 gousses d’ail écrasées ( pas hachées) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Couper les tomates cerise en 2 et les ajouter au mélange.
- Faire revenir env. 10 min.
- Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.
- Parsemer avec le basilic ciselé.
- Servir avec du parmesan fraîchement râpé.
- Pour un plat encore plus relevé, j’écrase quelques filets d’anchois dans la sauteuse avec les gousses d’ail.
- On peut aussi utiliser des trofie, ces petites pâtes courtes et tordues typiques de la Ligurie en Italie du Nord.
- Sel & poivre selon votre goût. Personnellement, je mets juste un tour de poivre du moulin sur la plat avant de servir.
