Gâteau aux amandes

Ce gâteau aux amandes est un classique dans mon livre de recettes. Régulièrement, quand je suis en panne d’inspiration, je fais appel à cette recette facile mais toujours appréciée.

Le gâteau aux amandes, c’est une valeur sûre de mes gâteaux réconfort. Les ingrédients sont simples et généralement toujours en stock dans mon placard à cuisine.

Rapide à préparer et à cuire, il accompagne avec douceur un thé de 4 heures à la bergamote ou au jasmin. Au dessert, il se laisse manger avec plaisir accompagné d’un verre de cidre bien frais.

Ma recette de gâteau aux amandes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour  4/6 personnes

• 140 gr de sucre de canne
• 4 oeufs
• 200 gr de poudre d’amande complète
• 100 gr de beurre
• 3 gouttes d’extrait d’amande amère
• un peu de sucre glace pour la déco 
• 100 gr d’amandes effilées
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 200 °C – Th. 6-7
2. Fouetter les œufs avec le sucre.
3. Ajouter la poudre d’amande.
4. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
5. Fouetter l’ensemble pour que la préparation soit bien homogène.
6. Prendre un moule à manqué, parsemer le fond d’amandes effilées (facultatif) puis verser  la préparation.
7. Enfourner 20 min (ce gâteau cuit très vite).
8. Retourner le gâteau sur un plat de service et parsemer  à nouveau une poignée d’amandes effilées.
9. Saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire avant de servir.

• Vous pouvez utiliser un moule à tarte. Le gâteau sera plus vite cuit.
• On peut remplacer le beurre par 100 ml d’huile de pépin de raisin.