Ce gâteau aux amandes est un classique dans mon livre de recettes. Régulièrement, quand je suis en panne d’inspiration, je fais appel à cette recette facile mais toujours appréciée.

Le gâteau aux amandes, c’est une valeur sûre de mes gâteaux réconfort. Les ingrédients sont simples et généralement toujours en stock dans ma cuisine.

Rapide à préparer et à cuire, il accompagne avec douceur un thé de 4 heures à la bergamote ou au jasmin. Au dessert, il se laisse manger avec plaisir accompagné d’un verre de cidre bien frais.

En Italie, le gâteau aux amandes fait partie des traditions culinaires profondément enracinées dans l’histoire régionale, notamment en Sicile, en Toscane et dans les Pouilles.

Élaboré à partir de poudre d’amandes, de sucre et parfois de zestes d’agrumes, ce gâteau est souvent préparé à l’occasion de fêtes religieuses ou de célébrations familiales. Il incarne la richesse des produits méditerranéens et le savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font un dessert apprécié dans tout le pays.

Ma recette de gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Type de plat Gâteau

Cuisine Française

Portions 6 parts

Ingrédients

140 gr de sucre de canne
4 œufs
200 gr de poudre d’amande complète
100 gr de beurre
3 gouttes d’extrait d’amande amère
Un peu de sucre glace pour la déco
100 gr d'amandes effilées
1 pincée de bicarbonate de soude

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C – Th. 6-7
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amande.
Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
Fouetter l’ensemble pour que la préparation soit bien homogène.
Prendre un moule à manqué, parsemer le fond d’amandes effilées (facultatif) puis verser la préparation.
Enfourner 20 min (ce gâteau cuit très vite).
Retourner le gâteau sur un plat de service et parsemer à nouveau une poignée d’amandes effilées.
Saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire avant de servir.