Cannelloni aux courgettes et au chèvre
Des courgettes en abondance dans le potager ? C’est le moment de trouver de l’inspiration pour varier les menus. Ma recette des cannelloni aux courgettes et au fromage de chèvre est l’occasion d’accommoder la courgette avec un plat familial bien goûteux.
Ce plat est simple à réaliser. Pour celles qui n’auraient pas le temps ou la patience de farcir les cannelloni, il suffit de les remplacer par des lasagnes. Dans tous les cas, je fais 2 ou 3 plats à chaque fois car les cannelloni peuvent se réchauffer le lendemain et même se déguster froid.
Pour l’accompagnement, une salade verte bien croquante juste parsemée de gomasio.
Ma recette des cannelloni aux courgettes et au fromager de chèvre
Pour 4 personnes
- 3 belles courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 1 boîte de cannelloni
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- persil (4 beaux brins)
- 2 ou 3 feuilles de basilic frais
- gruyère ou parmesan râpé
- un peu d’huile d’olive (je reste fidèle à la Tradizionale de Fratelli Carli dont je vous ai déjà parlé)
- sel et poivre du moulin
Plus de quoi faire une sauce béchamel ?
- Laver les courgettes.
- Les râper avec une grosse grille. Je garde la peau.
- Couper la bûche de chèvre en tranche puis l’écraser à la fourchette.
- Faire revenir l’oignon et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Verser les courgettes dans la poêle et faire cuire 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajouter le chèvre sur les courgettes, le persil et le basilic finement ciselé. Saler et poivrer à votre goût
- Préparer une béchamel.
- Allumer le four à 210°.
- Farcir les cannelloni et les aligner dans un plat allant au four.
- Napper de béchamel puis parsemer de gruyère râpé.
- Baisser le four à 180° et laisser cuire 20-25 min.
- Si vous n’avez pas de persil et de basilic frais sous la main, prenez des herbes séchées comme les herbes de Provence ou de l’origan.
- Pour garder le moelleux et éviter que le dessus ne gratine trop vite, je couvre le plat d’un papier aluminium bien fermé sur les côtés.
- Au moment de servir, on peut ciseler une feuille de basilic frais pour un plat encore plus parfumé.
Ce n’est que ma recette. A vous de jouer et l’adapter, la base ce sont les courgettes.
